In-nies jużaw it-termini "deidrati" u "mnixxfa bl-iffriżar" bħallikieku huma l-istess ħaġa. Madankollu, hemm differenzi sinifikanti bejn it-tnejn li aħna naħsbu li ser issib interessanti.

It-tnixxif tal-iffriżar huwa l-aktar metodu ta 'suċċess tal-preservazzjoni tal-ikel ...

Biex tippreserva l-ikel, l-umdità li tinsab fi ħdan għandha titneħħa permezz ta 'proċess imsejjaħ lajofilizzazzjoni. Jekk mhux hekk, mikro-organiżmi (bħal batterji) jirnexxu u jitimgħu, u jwassal għal dekompożizzjoni tal-ikel, tkabbir tal-moffa u inedibilità. Id-deidrazzjoni u t-tnixxif tal-iffriżar huma ż-żewġ prattiki l-aktar użati biex jagħmlu dan.

"Deidratazzjoni" ilha tintuża għal sekli sħaħ u tnixxef jew tpejjep l-ikel billi tiċċirkola arja sħuna u niexfa madwarha. L-arja niedja mbagħad titnixxef biex tkompli tneħħi kwalunkwe ilma li jibqa 'fl-ikel. It-temperaturi tat-tnixxif huma stabbiliti għoljin biżżejjed biex jitneħħew l-ilma iżda mhux biex issajjar l-ikel.

"It-tnixxif tal-iffriżar" huwa proċess relattivament modern. L-ikel jitqiegħed fuq xtillieri kbar ġewwa kamra tal-vakwu fejn it-temperatura titbaxxa għal taħt l-iffriżar, u mbagħad titqajjem bil-mod. L-ilma fl-ikel jittrasforma minn stat solidu għal gass, u b'hekk iżomm l-istruttura tal-ikel u jippreserva n-nutrijenti kollha importanti tiegħu.

Minn dawn iż-żewġ proċessi, id-deidrazzjoni tneħħi madwar 90-95% tal-kontenut ta 'umdità waqt li t-tnixxif tal-iffriżar ineħħi madwar 98-99%. Iktar ma jkun baxx il-kontenut ta 'umdità, iktar tkun itwal il-ħajja fuq l-ixkaffa.

Ikel imnixxef bl-iffriżar jista 'jinħażen għall-itwal żmien ...

Il-biċċa l-kbira tal-prodotti deidrati, bħal frott imnixxef, ħaxix, trab u TVP (proteina tas-sojja), għandhom ħajja fuq l-ixkaffa ta 'madwar 15-20 sena. Oġġetti deidrati bħall-għasel, il-melħ, iz-zokkor, il-qamħ iebes u l-ħafur għandhom ħajja fuq l-ixkaffa ta '30 sena - xi kultant itwal. Frott, ħaxix, ikliet ta 'l-ilma u laħmijiet reali mnixxfa bl-iffriżar għandhom ħajja ta' l-ixkaffa medja itwal ta 'madwar 25-30 sena. Ikel imnixxef bl-iffriżar jista 'jinħażen f'firxa wiesgħa ta' temperaturi mingħajr ma l-ikel jew l-imballaġġ ikun affettwat - l-ikel jibqa 'frisk għal ħafna snin.

It-tnixxif tal-iffriżar iżomm il-valur nutrittiv tal-prodott frisk, kif ukoll it-togħma u l-kulur frisk tiegħu ...

It-tnixxif tal-iffriżar huwa simili biex iżomm l-ikel fi stat ta 'animazzjoni sospiża u għalhekk ladarba reidratat l-ikel huwa frisk u nutrittiv daqs kemm kien il-mument li kien iffriżat. Id-deidrazzjoni u l-bottiljar jinvolvu t-tisħin ta 'l-ikel għal temperaturi li jistgħu jfixklu l-valur nutrittiv tiegħu billi jkissru l-kontenut ta' vitamina u minerali (vitamini A u C, tiamina, riboflavin u niacin). It-togħma tista 'wkoll tkun affettwata u s-sħana tista' tinnatura u tkisser fibri tal-ikel li jibdlu n-nisġa.

It-tnixxif tal-iffriżar jagħmel l-ikel aktar togħma ...

Bid-deidrazzjoni, ir-riżultat aħħari huwa jew ġeneralment wettaq (aħseb berquq imnixxef) jew iebes u tqarmeċ (aħseb ċipep tal-banana mnixxfa). Jekk l-istess ċipep tal-banana kienu mnixxfa bl-iffriżar, dawn isiru artab malli tpoġġihom f'ħalqek.

It-tnixxif tal-iffriżar inaqqas b'mod sinifikanti l-piż tal-ikel ...

Il-lajofilizzazzjoni tneħħi madwar 98% tal-kontenut ta 'ilma ta' ikel u għalhekk il-piż ta 'dak l-ikel jitnaqqas daqs 90%. Għal nies li jkollhom iġorru l-ikel tagħhom stess għal jiem jew xhur kull darba dan huwa benefiċċju kbir. Ikel imnixxef bl-iffriżar jiżen ħafna inqas minn ikel deidratat, importanti għal ħafna mill-klijenti tagħna li jieħdu sehem f'avvenimenti ta 'reżistenza fuq distanza twila fejn il-piż tal-ikel u d-daqs tal-pakkett huma fatturi ta' ppjanar kruċjali.

It-tnixxif tal-iffriżar huwa aktar mgħaġġel biex tipprepara ...

Ikel deidratat jeħtieġ tisjir. Ħafna drabi, huma jeħtieġu wkoll xi tip ta 'tħawwir. Dan ifisser li għandek bżonn tqatta 'ħin tgħalli l-prodott f'ilma sħun u tħallih isajjar, li jista' jieħu kullimkien minn 15-il minuta sa 4 sigħat! B'ikel imnixxef bl-iffriżar għandek bżonn biss iżżid l-ilma - sħun jew kiesaħ se tagħmel (sa 5-8 minuti ġeneralment), għalkemm jista 'jieħu ftit itwal billi tuża l-kesħa fl-aħħar ta' ġurnata twila, jew waqt waqfa prezzjuża ta 'ftit minuti għall-ikla ta' minuti, ħadd ma jrid jinżamm jistenna r-razzjonijiet li jaqilgħu ħafna!

Bħala regola ġenerali, ikel deidratat jiswa inqas minn dawk imnixxfa bl-iffriżar. Madankollu, id-differenza fil-prezz għandha tintiżen bir-reqqa kontra l-benefiċċji nutrittivi nutrittivi, il-piż, it-togħma u l-ħażna ta 'mnixxef bl-iffriżar. Tiekol kuntent!