Karatteristiċi u sorsi ta 'ikel imnixxef bl-iffriżar

It-tnixxif tal-iffriżar bil-vakwu huwa metodu biex jagħmel l-ilma fil-materjal sublimat direttament u jimxi 'l bogħod wara l-iffriżar tal-materjal li jġorr l-ilma fil-vakwu u jforni ċertu sħana. It-teknoloġija tat-tnixxif tal-iffriżar bil-vakwu oriġinat f'1, 8, 11, meta ntużat għad-deidrazzjoni ta 'materjali bijoloġiċi. L-użu tiegħu fl-ipproċessar tal-ikel beda matul it-Tieni Gwerra Dinjija. Għalkemm l-istorja tal-iżvilupp tal-industrija tat-tnixxif tal-iffriżar tal-ikel tal-ikel hija biss aktar minn 50 sena, hija żviluppat malajr u ġiet applikata f'aktar u aktar oqsma. F'termini ta 'kwalità tal-prodott, ikel imnixxef bl-iffriżar huwa superjuri għal ikel deidratat tradizzjonali bħal tnixxif ta' arja sħuna, tnixxif bl-isprej u tnixxif bil-vakwu. it

F'termini ta 'spejjeż ta' trasport u ħażna, ikel imnixxef bl-iffriżar huwa superjuri għal ikel iffriżat u ikel fil-laned. Minħabba li l-ikel iffriżat huwa faċli biex jerġa 'jdoqra, u ż-żamma massima ta' kulur tal-ikel frisk, togħma, togħma, tant ikel imnixxef bl-iffriżar huwa ikel ta 'konvenjenza ta' fast ta 'kwalità għolja. Minħabba li l-ikel imnixxef bl-iffriżar iżomm massimu l-komponenti nutrittivi u l-komponenti attivi fiżjoloġiċi tal-materja prima tal-ikel, ħafna ikel funzjonali jew il-materjali bażi tiegħu jadottaw ikel imnixxef bl-iffriżar. Il-valur miżjud għoli ta 'ikel imnixxef bl-iffriżar jista' jagħmel tajjeb għall-ispiża għolja ta 'produzzjoni, speċjalment għal ingredjenti ta' ikel għaljin.

Bit-titjib kontinwu tal-istandards tal-għajxien tan-nies, ir-rekwiżiti tan-nies fuq l-ikel inbidlu wkoll b'mod kwalitattiv. Minbarra l-kulur, il-fwieħa, it-togħma u t-togħma, il-konsum tal-ikel modern tan-nies isegwu wkoll "naturali, nutrizzjoni, sigurtà, kura tas-saħħa u konvenjenza". Ikel imnixxef bl-iffriżar jaqbel tajjeb max-xejra ta 'żvilupp ta' "ikel aħdar" u "ikel ta 'konvenjenza". Il-prodotti prodotti bil-metodu ta 'tnixxif ta' l-iffriżar għandhom dehra glittering u trasluċida, togħma tajba, nutrizzjoni rikka u mhux faċli biex tiddeterjora. It-taħsir tal-ikel huwa kkawżat prinċipalment minn mikro-organiżmi, sakemm it-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi jiġu evitati minn qabel, il-kwalità tal-ikel tista 'tinżamm aħjar. Minbarra n-nutrijenti meħtieġa għat-tkabbir u r-riproduzzjoni ta 'mikro-organiżmi, għandu jkun disponibbli ilma suffiċjenti. Ilma ħieles jintuża minn mikro-organiżmi u ilma marbut ma jistax jintuża. Għalhekk, sakemm l-ilma ħieles fl-ikel jitnaqqas kemm jista 'jkun, il-mikro-organiżmi ma jistgħux jiżviluppaw u jirriproduċu, u jistgħu jiġu evitati xi bidliet avversi kkawżati minn azzjoni mikrobjali. Fl-istat tal-vakwu, il-prinċipju tas-sublimazzjoni jintuża biex l-ilma fl-ikel ta 'qabel il-iffriżat jitneħħa direttament permezz tas-sublimazzjoni tal-istat tas-silġ fil-fwar tal-ilma mingħajr it-tidwib tas-silġ, sabiex tinxef l-ikel, li jissejjaħ nixxef bil-vakwu, imsejjaħ li jnixxef l-iffriżar. L-ikel prodott b'dan il-metodu jissejjaħ ikel imnixxef bl-iffriżar.

 

It-tnixxif tal-iffriżar għandu l-vantaġġi li ġejjin:

1. It-tnixxif tal-iffriżar jitwettaq f'temperatura baxxa mingħajr denaturazzjoni jew telf ta 'vitalità bijoloġika ta' proteini u mikro-organiżmi.

Meta tnixxef f'temperatura baxxa, hemm ftit telf ta 'komponenti volatili wieħed jew aktar fis-sustanza.

3

Erbgħa. Meta jiżdied l-ilma, jinħall malajr u kompletament, u kważi immedjatament jirritorna għall-proprjetajiet oriġinali tiegħu.

Ħamsa. Minħabba li t-tnixxif iseħħ fil-vakwu, l-ossiġenu huwa skars, u għalhekk xi sustanzi ossidizzati faċilment huma protetti