Tnixxef bil-friża Vs. Tnixxif

Imnixxef bl-iffriżar

It-tnixxif tal-iffriżar huwa s-sublimazzjoni tal-ilma, it-tnixxif huwa l-evaporazzjoni tal-ilma. L-ewwel hija li l-ilma fl-ikel imur direttament minn solidu għal gass, u għalhekk il-proċess tat-tnixxif jimmassimizza l-istruttura fiżika tal-ikel, filwaqt li dan tal-aħħar jibdel l-ilma minn likwidu għal gass.

S’issa l-aħjar mod huwa li tiffriża t-tnixxif. Minħabba li fil-kundizzjoni ta 'pressjoni baxxa f'temperatura baxxa, l-ingredjenti l-istruttura fiżika tal-bażika mhix affettwata. Mhux se jiġri minħabba li l-umdità ta 'ġewwa u barra l-ħajt taċ-ċellula teżisti gradjent ta' infiltrazzjoni tal-pori jew telf ta 'ilma intern iwassal għal niexef, u taħt żieda fil-punt ta' sublimazzjoni bil-vakwu bi pressjoni baxxa, u għalhekk l-effiċjenza tat-tnixxif hija ogħla.

Tnixxif

It-tnixxif, magħruf ukoll bħala tnixxif termali, huwa proċess ta 'tnixxif komplut mill-kooperazzjoni reċiproka ta' trasportatur tas-sħana u trasportatur imxarrab. Normalment, arja sħuna tintuża bħala t-trasportatur tas-sħana u mxarrba fl-istess ħin, li huwa li ssaħħan l-arja u tħalli l-arja tas-sħana tal-materjali tal-ikel, u l-ilma evaporat mill-materjali tal-ikel huwa meħud bl-arja u barra.

Għall-ingredjenti tat-tnixxif termali barra l-in-in hija l-funzjoni tat-temperatura, l-umdità minn barra l-introversjoni (minflok), u hemm limitu ta 'veloċità, huwa l-ingredjent li jista' jġorr il-limitu tat-temperatura, il-veloċità massima tad-diffużjoni interna ta 'umdità għad-dehra, il-veloċità se tikkawża t-tnaqqis ftuħ, li jirriżulta fit-telf ta 'ċerti nutrijenti.

L-ispiża tal-proċess tat-tnixxif tal-iffriżar hija ogħla, u għalhekk il-prezz ta 'ikel imnixxef bl-iffriżar huwa ġeneralment ogħla, u l-prodotti tat-tnixxif huma relattivament irħas.