Kif tiffriża l-frott li jnixxef jaħdem

It-tnixxif tal-iffriżar jew il-lijofilizzazzjoni tal-iffriżar tneħħi l-umdità minn prodotti nej jew iffriżati permezz ta 'sistema tal-vakwu, proċess imsejjaħ sublimazzjoni. Dan jirriżulta f'ingredjenti tal-ikel nodfa, sustanzjużi u nutrittivi b'ħajja twila ħafna, li jagħmlu l-ikel versatili, aċċessibbli u konvenjenti. It-tnixxif tal-iffriżar jaħdem billi jaqtgħu prodotti ffriżati jew mhux maħduma f'daqsijiet mixtieqa u jpoġġuhom fuq trejs li huma f'munzelli u maħżuna fil-friża. 

Il-prodotti mbagħad jiġu ffriżati f'temperaturi saħansitra aktar kesħin sakemm jilħqu kundizzjoni ottimali li fiha tista 'tinżamm il-forma oriġinali tal-prodott. Iċ-ċiklu tal-iffriżar u t-tnixxif idur it-temperatura 'l fuq u' l isfel biex tirrepeti s-sublimazzjoni, u tneħħi l-ilma mill-ikel. 

L-iffriżar huwa magħruf li jseħħ meta l-ikel jinżamm fil-friża għal perjodi twal ta 'żmien, u l-iffriżar iseħħ meta l-ikel niexef ikun iffriżat għal żmien twil wisq, anke jekk ilha tinżamm fil-friża għal żmien twil biżżejjed. 

Meta l-ikel jiffriża, il-ffriżar li jnixxef iżid it-temperatura li tikkawża li l-ilma jevapora. Ladarba l-ikel ikun niexef kompletament, huwa ssiġillat biex jipprevjeni umdità addizzjonali milli tifforma u tħassar. Xi nies, bħal dak hawn, anke jiddikjaraw li jużaw il-friża tagħhom biex jiffriżaw niexef. 

Kwalunkwe metodu jintuża, is-sigriet tal-iffriżar huwa li l-ikel jitnixxef billi tikkonverti l-kristalli tal-ilma f'gass solidu u viċi versa. 

Meta tkun lest biex tuża l-ikel, iftaħ l-imballaġġ u żid ilma sħun sakemm tkun laħqet il-konsistenza oriġinali tagħha, madwar 2 - 3 sigħat. 

Dan il-proċess jissejjaħ sublimazzjoni u huwa separat mit-tnixxif tal-iffriżar, fejn l-ikel huwa sempliċement iffriżat f'borża jew kontenitur issiġillat u, jekk inti mdorri għalih, sempliċement issiġillat f'kontenitur. Innota li l-proċess tat-tnixxif jieħu sa ġimgħa. L-aħjar mod biex tivverifika meta l-ikel tiegħek jitnixxef huwa li tneħħi l-biċċiet iffriżati u tħallihom jaslu għat-temperatura tal-kamra. L-ikel jibda jiffriża fl-ewwel ftit sigħat wara l-iffriżar, iżda mhux għal aktar minn ftit jiem. 

Meta l-ikel isir iswed skur, dan ifisser li l-proċess tat-tnixxif għadu mhux komplut, iżda jinxef. Tista 'tipproċessa sa 1,000 lira ta'frott iffriżatĠurnata, kwantità li normalment timla 1/2 sa 10 bottijiet, u għalhekk huwa faċli li tidher. 

Fatt xjentifiku interessanti dwar l-ilma huwa li ma jistax jeżisti fi stat likwidu jew vakwu, iżda jeżisti bħala stat solidu. 

Wara li l-magna tkun saħħet l-ikel iffriżat bil-mod, l-ilma jinbidel fi fwar, sabiex l-ikel jibqa 'fl-istat oriġinali tiegħu, essenzjalment fil-forma ta' kulur, togħma u kollox. Ikel li huwa mnixxef bl-iffriżar jista 'jkun ippreparat faċilment għall-konsum billi żżid l-ilma ma' reidratazzjoni. 

Anke fit-temperatura tal-kamra, il-prodotti mnixxfa bl-iffriżar għandhom ħajja itwal u jżommu l-kulur u t-togħma oriġinali tagħhom meta jitnixxfu kif suppost. Fil-fatt, il-biċċa l-kbira tal-ikel, mhux maħdum jew imsajjar, jistgħu jiġu reidrati mill-ġdid, u jipproduċu prodotti li huma tajbin, jekk mhux aħjar, mill-kontropartijiet mhux maħduma tagħhom. 

Allura, sal-lum, il-potenzjal kbir ta 'ffriżar - tnixxif - ma ġiex sfruttat għal kollox, iżda għal ħafna nies, għadu għażla vijabbli. 

Hemm proċess imsejjaħ sublimazzjoni, proċess żgħir - magħruf iżda importanti li jippermetti t-tnixxif. Ħafna nies ma jmorrux f'ħanut tal-merċa jew saħansitra fabbrika tal-ikel biex jaraw is-sublimazzjoni fl-azzjoni, iżda din il-fażi unika tinbidel, fejn l-ilma jiffriża u tnixxef, jistħoqqlu ftit ħin fil-attenzjoni. Mingħajr l-għajnuna tas-sublimazzjoni, il-proċess ta 'tnixxif ta' l-iffriżar ma kienx ikun possibbli. Jipproduċi prodott superjuri li jżomm il-valur nutrittiv tiegħu ladarba jkun iffriżat. 

Barra minn hekk, nixxiefa tal-iffriżar għandhom kapaċità ta 'reidratazzjoni ogħla meta mqabbla ma' prodotti niexfa oħra. Il-proċess ta 'sublimazzjoni, appoġġjat minn taħlita ta' fwar tal-ilma, dijossidu tal-karbonju, nitroġenu u ossiġenu, jgħin biex tinżamm l-umdità fil-prodott u l-valur nutrittiv tiegħu. Aħna nħarsu lejn kif ix-xjenza tidħol fil-proċess u tipprova tivvaporizzaha sabiex taqbel ma 'dak li nafu. 

It-tnixxif tal-iffriżar jista 'jintuża f'firxa wiesgħa ta' ikel, minn frott u ħaxix għal laħam, prodotti tal-ħalib u prodotti tal-laħam. 

Mercer Foods tmexxi l-proċess ta 'sublimazzjoni f'kamra tat-tnixxif tal-iffriżar mibni apposta li toħloq ambjent tal-vakwu li jġiegħel bidla fil-fażi mill-ilma għal silġ għal fwar, u tħalli frott imnixxef perfettament warajh. It-tnixxif tal-iffriżar ineħħi l-ilma ffriżat minn ikel iffriżat, u jħalli ikel perfettament durabbli warajh. Tevita wkoll it-tidwib ta 'frott u ħaxix iffriżat, kawża komuni ta' avvelenament mill-ikel fl-Istati Uniti. 

Huwa jieħu ħafna ħiliet u esperjenza biex jipperfezzjona l-proċess ta 'ffriżar - tnixxif f'kamra tal-vakwu. Dan jinkludi l-iffriżar ta 'l-ikel, it-tneħħija ta' kważi l-umdità fil-kmamar tal-vakwu u fl-aħħar issiġillah f'kontenitur li ma jgħaddix ilma minnu. Ikel imnixxef bl-iffriżar jista 'jinħażen għal żmien twil, ittrasportat faċilment f'temperaturi normali u jittiekel b'minimu ta' preparazzjoni. Dan jirrikjedi li jkollok it-tajjeb u tevita r-riskju li l-ikel jinħaraq jew jinħassar mod ieħor.